Сладост винаги са заемали специално място в нашето хранене. Те са много с високо съдържание на калории, съдържат много въглехидрати, лесно усвоими от организма; но човек оценява особено в тях е приятен, сладък вкус. От векове хората, като се използват наличните им продукти, изобретил множество сладки ястия, за да достави удоволствие. Въпреки това, сладки, въобще не е задължително да включват в менюто - като цяло много не ги яде, предпочита плодове, които също съдържат много захар.
Трудно е да се каже, кой и кога е измислил първото конфекция; известно е само, че още във II хил. пр. хр древните египтяни са в състояние да подготвим тези бонбони, смесване на мед с нарязан на ситно сушени смокини и орехи. Дълги векове медът остава най сладко ястие на Европа, тъй като захар в малки количества доставляемый от Индия и арабските страни, е изключително скъпо. Само през XVII в.в Европа отвориха собствено производство на захар от привозного сироп, а в края на XVIII век, след откриването на начина за извличане на захар от корен от захарно цвекло, той постепенно се превръща в обществен продукт.
На масата, накрытом за чай, днес лесно могат да се срещнат, например, халва и шоколад, а защото тези са популярни сладки са изобретени в страни, отдалечени един от друг на хиляди километри. Напитка от какаови зърна (основи на съвременния шоколад) излезе с индианците от Централна Америка — ольмеки. Истината е, че този напитка, наречена чоколатль, е доста горчив; той не се хареса на европейците, които са пристигнали в Америка в края на XV век, и те се добавят в него сироп от захарна тръстика. Родното място на халва - Иран;именно тук са били измислени стотици рецепти, оттам тя се е разпространила по целия Средния и Близкия Изток. Предполага се, че са изобретили този невероятно вкусен и хранителен продукт около V в. пр. хр; в нашата страна, халва придобива популярност едва през XIX в.
Понятието "ориенталски сладки" включва голям брой най-разнообразни сладкарски изделия - всички видове бисквити, халва, изделия от мармалад, захар, меласа, ядки и стафиди. Лукум - един от най-известните видове ориенталски деликатеси; известно е, че нелинейните още през ПЕТНАДЕСЕТИ и ШЕСТНАДЕСЕТИ век, в разцвета на Османската империя. В Европа той се появява в средата на XVII в. Наред с други популярни видове сладкиши азиатска кухня - халва, нуга, чучхела баклава и разнообразни щербеты.
|
